為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，強化重點餐飲單位食品安全主體責任落實，徽縣市場監督管理局黨組書記、局長趙豐帶領相關業務股室負責人及執法人員，采取“四不兩直”方式，深入徽州大酒店，對其餐飲服務食品安全管理工作進行了現場檢查與指導。

在徽州大酒店，趙豐局長一行實地查看了酒店后廚的加工操作區、烹飪間、洗消間、食品原料倉庫及涼菜專間等重點區域。檢查過程中，趙豐局長細致詢問了酒店在食材采購、索證索票、儲存管理、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣以及從業人員健康管理等關鍵環節的制度執行情況。他仔細翻閱了相關的臺賬記錄，并隨機抽查了部分庫存食品的保質期及儲存條件。

檢查發現，徽州大酒店在食品安全管理總體規范，硬件設施較為完善，但也存在個別細節有待提升之處，如部分區域標識不夠清晰、個別臺賬記錄更新不及時等。針對發現的問題，檢查組現場提出了明確的整改意見和時限要求。

在隨后召開的座談會上，趙豐局長與酒店管理層及餐飲部負責人進行了深入交流。他強調，徽州大酒店作為我縣餐飲服務行業的標桿單位之一，客流量大、社會關注度高，其食品安全管理水平不僅關系到企業自身的信譽與發展，更直接影響著廣大消費者的身體健康和縣域餐飲業的整體形象。

就進一步加強酒店餐飲食品安全管理，趙豐局長提出三點指導性要求：

一要強化主體責任意識，筑牢思想防線。 酒店管理層必須時刻繃緊食品安全這根弦，將食品安全作為企業經營管理的生命線和底線，建立健全從法定代表人到一線員工的全員責任體系，確保食品安全各項法律法規和規章制度不折不扣地執行到位。

二要細化過程管控措施，筑牢管理防線。 要嚴格把好“五關”：一是進貨查驗關，確保源頭可溯、質量可靠；二是加工制作關，嚴格執行餐飲服務操作規范，嚴防交叉污染；三是清洗消毒關，保證餐具飲具潔凈安全；四是人員健康關，落實晨檢制度，規范操作行為；五是應急處置關，完善預案，提升風險防控能力。要善于運用“互聯網+明廚亮灶”等智慧監管手段，提升管理透明度和精細化水平。

三要深化培訓教育機制，筑牢能力防線。 要定期組織從業人員開展食品安全法律法規和專業知識培訓，特別是對新入職員工和關鍵崗位人員，必須做到培訓合格后方可上崗。要通過持續教育，使每一位員工都成為食品安全的“明白人”和“守護者”，將安全理念內化于心、外化于行。

徽州大酒店負責人對縣市場監管局的檢查指導表示感謝，并鄭重承諾，將立即針對檢查組反饋的問題逐項整改落實，同時舉一反三，在全酒店范圍內開展食品安全隱患自查自糾。酒店將以此次檢查為契機，進一步加大投入，完善管理，不斷提升餐飲服務食品安全保障能力和水平，切實承擔起企業社會責任，為消費者提供更加安全、放心的餐飲服務。

此次檢查指導，體現了徽縣市場監督管理局對餐飲服務食品安全監管工作的高度重視和常抓不懈的決心。下一步，該局將繼續堅持問題導向，加大監管力度，通過日常檢查、專項督查、抽檢監測等多種方式，督促全縣餐飲服務單位嚴格落實主體責任，共同守護好人民群眾的飲食安全，營造安全、和諧、放心的消費環境。